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“秦皇岛市首届才艺大赛”系列活动方案
作者：佚名 时间：2003-7-6 字体：[大] [中] [小]
为了给不同年龄、不同层次、不同门类的秦皇岛人搭建一个"展示才艺，挑战自我"的舞台，营造一个注重创新、张扬个性的社会科学活动之所，由市政府有关部门及新闻媒体发起的大型系列竞技类社科活动--"秦皇岛市首届才艺大赛"已经拉开帷幕。
这次大赛以系列赛形式逐步开展，赛事之一"中国首批餐饮业IFBA国际认证（秦皇岛）考评会暨全市首届厨艺电视大赛"实施方案如下：
一、活动特色
中国烹饪是文化、是科学、是艺术。烹饪艺术是一门综合视觉、嗅觉、触觉、味觉的艺术。烹调师是它的创作者。他们运用烹饪工艺，按照人们对饮食美的追求的规律，塑造出色、形、香、味、滋俱美的食品，提供人们饮食审美的享受，从
二、活动安排
1.主办：国际餐饮协会中国代表处 秦皇岛市社会科学界联合会
2.时间：2003年5月18日。
3.地点：（中式餐饮三星级以上标准的酒店厨房及餐厅）
4.比赛项目：
①指定菜个人赛。
②创意菜个人赛。
③雕刻个人赛。
④面点个人赛。
⑤羹汤个人赛。
⑥团体赛。
5.比赛方法：
①指定菜个人赛
大赛指定菜名，提供主料、调料及器皿，现场30分钟烹饪。
②创意菜（特色菜）个人赛
主料、调料及器皿自备，现场30分钟烹饪，自由创意。
③雕刻个人赛
材料及工具自备，可先去皮清洁处理，现场30分钟雕刻，作品以"春"为题，如"春逐鸟声开""春雷一声发""春风拂槛露华浓""春日凝妆上翠楼"。
④面点个人赛
材料自备，现场45分钟制作。
⑤羹汤个人赛
材料及器皿自备，现场20分钟制作。
⑥团体赛
每个团体选手四位，材料及器皿自备，现场30分钟制作。要求拿出各自饭店的特色菜。
厨房设备及普通餐具由大赛组委会提供。
上述项目要求选手拟定新颖别致的参赛菜名（如：金色领地、夏日水乡、和风、桃花流水鳜鱼肥等），在报名表中详细写出名称、作品材料、故事背景及表现意境。
大赛以抽签方式分组进行。
6.比赛程序：
①选手凭所发门票现场报到，进行赛前准备及材料的检查。
②赛前10分钟到比赛厨房就位，听主评判宣布注意事项。
③第一声口哨，表示比赛开始。
④比赛结束前10分钟，提示比赛结束时间。
⑤第二声口哨，表示比赛结束，等待各位评委进行评判。
7.评审办法：
⑴评审项目
菜肴、面点、羹汤比赛作品以色、香、味评审，主要按味感、口感、观感等三个方面进行评分。雕刻比赛作品按刀工技巧难度、整体外观造型及创意进行评分。
才艺大赛文本资料 ·3·
⑵评分标准
①指定菜个人赛 口感（35分）、观感（30分）、气味（20分）、技巧（10分）、卫生（5分）。
②创意菜个人赛 创意（35分）、口感（20分）、观感（15分）、气味（15分）、技巧（10分）、卫生（5分）。
③雕刻个人赛 刀工难度（50分）、整体外型（25分）、创意（20分）、卫生（5分）。
④面点个人赛 口感（35分）、观感（30分）、气味（20分）、技巧（10分）、卫生（5分）。
⑤羹汤个人赛 味道（45分）、色泽（25分）、气味（25分）、卫生（5分）。
⑥团体赛 口感（30分）、观感（15分）、气味（15分）、技巧（10分）、卫生（5分）、团队配合（25分）。
比赛加试10分值的专业知识问答（必答和抢答题）。
⑶评分方法
①采取倒扣分，评委各自评分，并详述扣分原因。
②采用全数评委成绩，总数平均得出选手成绩。
③违规项目（迟到、服装不整、无文字说明），在平均分得出后各扣3分。
④超时，在平均分得出后酌情扣分。
⑷成绩公布
于每场赛后10-20分钟内当场公布。
⑸评审监督
评审工作将充分体现公开、公平、公正的原则，拟由我市公证机构公证员进行现场公证。
8.奖项：
每个项目分设金奖、银奖、铜奖和优秀奖，其中金奖一名、银奖二名、铜奖三名，优秀奖按成绩取各项目剩余选手的50%-60%。分别颁发奖杯及职业资格证书。
团体参赛队按各单项参赛选手的成绩之和由高至低取前三名，颁发荣誉证书，并根据各队情况颁发组织奖证书。
9.报名事项:
①参赛要求：凡在职厨师或由饭店、烹饪学校组队均可报名参赛。
②参赛费用：520元/人(含选手办理国家劳动部门技术等级证书费用)。选手办理国际公认并通用的『国际大厨师』(金冠顶级、特级、一级、二级、三级)证书,费用另交。
③报名方式：自由报名、单位选送或推荐均可。
④报名提交材料： a. 如实填写组委会统一印发的报名表（字迹端正清晰，不得涂改）； b.参赛选手提交一张1寸报名照； c. 参赛者就报名项目自述文字材料一份。
⑤报名程序：4月1日起到组委会指定地点领表报名（单位推荐选手可统一报名），报名截止日期是2003年5月10日。
三、活动宣传
1.会刊：拟发行2期，数量5万份。
2.报纸：在《秦皇岛晚报》《视听之友》等报章上进行宣传。
3.电视：在秦皇岛电视台新闻及今日报道上宣传。
4.网站：在秦城市广告网上宣传，比赛时拟定网络直播。
以上只是本次活动的基本思路和操作顺序，其内容未能详尽细致。活动将努力遵循本次大赛的指导思想和基本原则，各方通力合作，尽职尽责，一定能实现大赛顺利进行，达到预期的效果。
本活动细则最终解释权归秦皇岛市首届才艺大赛系列活动组委会所有。
附一：国际餐饮协会关于开展"中国首批餐饮业IFBA国际认证" 活动的通知
附二：秦皇岛市社会科学界联合会文件（秦社科[2002]26号）
附三：邀请函
附四：个人(团体)报名表
组委会还提供大赛协办单位权益方案(请选择后向工作人员索要相关细则)
□ 1.大赛冠名 □ 2.唯一指定产品 □ 3.指定产品
□ 4.指定赞助①奖品提供②厨房设备提供③音像设备提供④指用比赛场地
⑤材料提供⑥指用礼仪⑦指用服饰⑧指用饮品⑨指用花木等